Curves林口長庚店

市面較常見的「豆」有數十種，大致上均具有豐富的營養素，例如人體所需的8種必需胺基酸、磷脂及豆固醇，對於降低膽固醇很有幫助；含有植物雌激素，則有助於減輕婦女更年期症狀、預防骨鬆。

其中，歸類為豆魚肉蛋類等蛋白質成分者，包括大豆、豆漿、豆乾、豆腐、毛豆、納豆、黑豆等，這些都是屬於優質的蛋白質來源，也就是所謂的植物性蛋白質依種類不同，其蛋白質含量高達30~50%；而可歸屬在主食類的部分，則有綠豆、紅豆、花豆、皇帝豆及豌豆仁等。

在此，我們就用顏色列舉大家熟悉的「黃豆」、「黑豆」、「紅豆」，來看看這豆家三寶如何對身體施展健康魔法：

>> 黃豆（大豆）：

1. 富含優質蛋白質，可增加骨密度、強建骨骼。
2. 其不飽和脂肪酸及大豆磷脂，可保護心血管、健腦，並阻止脂肪肝形成。
3. 黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，能改善、降低血脂及膽固醇，預防心血管疾病。
4. 黃豆也具有消腫、抗癌的功效。

>> 黑豆：

1. 因其優質蛋白質較大豆多出1/4左右，還有許多營養素比例高於大豆，因此被稱為「豆中之王」。
2. 黑豆中的脂肪酸比例比黃豆高，同時脂肪含量比黃豆低，屬於高蛋白低脂的健康食材。
3. 黑豆的「灰分」含量為47%，是人體需要的無機鹽成份。
4. 黑豆皂甘，可保護遺傳物質DNA，也有清除活性氧、具抗氧化作用，可養顏美容唷。

>> 紅豆：

1. 紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、膳食纖維、維生素B&E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等豐富的營養素。
2. 可潤腸通便、預防便秘。
3. 有降血壓、降血脂、排毒、減肥的作用。
4. 有消腫、利尿、健脾的功用。（有頻尿的人不宜多食）