蛋白質是我們體內最重要營養素，而且是所有組織和器官的建構基礎，當我們從食物中攝取蛋白質，經過消化分解，就會轉化成各種不同的胺基酸，供身體運用轉化成為身體所需的各種蛋白質元素。每天補充適量蛋白質，不僅可提升基礎代謝、亦能幫助身體的調節與代謝，是減重時不可或缺的營養素。
營養師建議，每天建議攝取3~8份，可從牛奶、肉類、豆腐、蛋類攝取。若擔心必須吃下多項食物才能攝取足夠蛋白質、卻也擔心產生過多的熱量，也可以在一天中搭配乳清蛋白飲品適量補充。
必須提醒是的：
蛋白質雖然重要，攝取過量會增加肝腎的負擔，而高蛋白質飲食，也易使體內產生高普林而引發痛風等疾病；適量很健康、過量就會造成負擔，控制其質與量是必要的。
而素食者飲食需豐富多樣，每餐兼顧豆類、穀類、蔬菜等，才能吸收完整的蛋白質。
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